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Domaine de la Motte

Das Familienweingut liegt in der Gemeinde Beine westlich von Chablis. Auf 30 Hektaren werden neben den beiden Chablis Crus Vau-ligneau und Beauroy ein Petit Chablis, ein Chablis und ein Chablis Vieilles Vignes produziert. Um sich im Frühling vor Frostschäden schützen zu können, wurde in der Gemeinde Beine 1978 ein künstlicher See angelegt. Bei sinkenden Temperaturen werden die jungen Triebe mit dem Reservewasser bespritzt. Durch die freigesetzte Wärme, die beim Übergang von Wasser zu Eis entsteht, werden die Triebe geschützt.

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