Das Weingut Bixio wird seit der Gründung 1866 von Nino Bixio als Familienbetrieb geführt. Wichtig für die Entwicklung des Weingutes war die Gründung des Istituto Enologico Italiano im Jahr 1968. Dieses Unternehmen, voll im Besitz der Familie Bixio, bietet heute ein interessantes Spektrum von DOC-Weinen aus den Regionen Soave, Valpolicella und Garda. Weine, die den Familiennamen Bixio tragen, stammen überwiegend aus dem eigenen Weingut der Familie.